Insalata di Pollo su letto di Verdure

Ingredienti 2 persone:

- 150 grammi di petto di pollo

- 100 grammi di piselli

- 100 grammi di asparagi verdi

- 80 grammi di pomodorini datterino

- 1/2 avocado maturo

- 1/2 cipolla rossa di Tropea

- insalata iceberg e spinacino fresco

- olio EVO, sale e pepe

PREPARAZIONE:

Cucinate in una piastra ben calda il petto di pollo avendo cura di dorare bene ambo i lati.

Tagliatelo a listarelle e mentre aspettate che si intiepidisca, fate cuocere i piselli in una padella coprendoli con del brodo.

Aggiungete gli asparagi e fateli sbollentare per qualche minuto.

A cottura ultimata fateli saltare in una padella con del burro chiarificato.

Preparate in una terrina i pomodorini datterino tagliati a spicchi, la cipolla tagliata finemente, mezzo avocado a cubetti e unite poi l’insalata e tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati.

A questo punto non vi resta che gustare

Buon appetito da Prometek 😋!