BOCCONCINI DI POLLO CON BASILICO E LIMONE
Bocconcini di pollo con basilico e limone
Ingredienti 4 persone:
- 500 gr. di bocconcini di pollo ricavati dal petto,
- una spolverata di farina di riso
- uno scalogno tritato finissimo
- burro+olio extravergine di oliva per la rosolatura
- un bicchiere di vino bianco per la cottura
- una manciata di foglie di basilico fresco spezzettate con le mani
- il succo di un limone
- uno spicchio di aglio
- sale q.b.
PREPARAZIONE:
Spezzettare le foglie di basilico e fare una salsina con olio extravergine di oliva, aglio e limone;
Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una padella, cuocerlo dolcemente in burro e olio; infarinare i bocconcini di pollo, scuoterli per eliminare l’eccesso di farina e rosolarli a fuoco vivace, girandoli;
Versare il vino, non sulla carne ma ai lati ed alzare la fiamma al massimo per dealcolizzarlo;
Quando sarà evaporato l’alcol coprire e terminare la cottura, sempre a fuoco vivace, muovendo la padella;
Quando il vino si sarà ridotto ed avrà creato una deliziosa cremina, aggiungere la salsa al basilico ed amalgamare bene. Servite caldo.
Buon Appetito da Prometek!😋